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    大连又一名高官落马女副市长的继任者也栽了

    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-10-16 05:02:01
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    怎样鉴别注水牛肉
    发布时间: 2008/6/19 9:52:21 被阅览数: 1900 次 来源: 焦作畜牧兽医行政执法网
    文字 〖 自动滚屏(右键暂停)
    所谓"注水牛肉",主要是指肉贩子为了牟取暴利,人为地往鲜牛肉强行灌、注入水分的牛肉,其水分含量大大超过正常健康鲜牛肉的水分标准。如果往鲜牛肉注入的是含有大量病害微生物的脏水,牛肉极易变质,这样的牛肉既不符合食用卫生标准,又严重损害广大消费者的利益。现将感官检查鉴定注水牛肉的基本知识简述如下:
    正常健康的新鲜牛肉:肌肉暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其是冬季容易形成一层薄薄的风干膜;同时富有弹性,指压后凹陷立即恢复,新切面察看肌纤维细密,粘手,具有新鲜牛肉特有的气味。
    注水牛肉:肌肉色泽较鲜红,但整体颜色不均匀;外表极度湿润,很难形成风干膜;弹性极差,指压后感觉坚实,凹陷难立即恢复;新切面指压后有淡红色的血水渗出,察看肌纤维间增大,纤维变粗,切成大小块后或炒肉时渗出大量的水分。

     

     
     
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